El Malbec

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El mercado de China es cada vez más atractivo para el negocio del vino, pero su gobierno está comenzando a controlar cada vez más los alimentos que ingresan a su país. Un caso reciente son los controles de residuos de ftalatos, sustancia muy peligrosa, y que es necesario tener en cuenta para quienes desean exportar al país asiático.

Los ftalatos son sustancias químicas usadas principalmente como plastificantes. Otorgan flexibilidad a los plásticos. Entre los más comunes se pueden mencionar al DEHP, DINP y el DBP.

Son ampliamente utilizados debido a su performance y bajo costo. Tienen aplicación en el envasado de alimentos, dispositivos médicos, artículos de puericultura, juguetes, cosméticos, cables, films y laminados, tubos y perfiles, productos revestidos, tintas, barnices, aditivos para caucho, látex, cementos y selladores, aditivos de aceites lubricantes, etc.

Son plastificantes líquidos de apariencia similar a los aceites vegetales. Actúan como ablandadores haciendo que el plástico se vuelva flexible.

En un reciente foro vitivinícola que organizó el Instituto Nacional de Vitivinicultura, Cristina Pandolfi y Nicolás Juri de la Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales del organismo nacional, explicaron que los aditivos para materiales poliméricos destinados a entrar en contacto con alimentos están regulados en las diferentes legislaciones por consideraciones toxicológicas. La migración aumenta considerablemente a mayor contenido de alcohol, grasa o aceite. Afectan la salud, posiblemente carcinogénicos.

La Organización Mundial del Comercio tiene acuerdos sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias y son sus objetivos establecer reglas básicas para la normativa sobre inocuidad de los alimentos, sanidad de los animales y preservación de los vegetales. Los ejemplos aplicados a la vitivinicultura son prácticas permitidas, límites de componentes, niveles máximos de residuos de plaguicidas y límites de contaminantes.

Nota completa Diario de Cuyo

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El próximo jueves 23, viernes 24 y sábado 25 de mayo en el centro de convenciones de Quorum hotel (La Voz del Interior 7000) se llevará a cabo la primera feria de vinos de Córdoba y vinos de alta gama del país.

Habrá catas, maridajes, presentación de personalidades y un ambiente para conocer, relajarse y disfrutar del vino y las delicatessen de Córdoba y del país. En ese contexto, se entregará el premio al “mejor vino de Córdoba”, al “mejor sommelier de Córdoba” y el premio a la “mejor iniciativa del vino de Córdoba”.

El encuentro tendrá la presencia de destacadas personalidades que darán charlas y maridajes. Desde el canal El Gourmet.com llegarán Takehiro Ohno y Elizabeth Checa, desde Mendoza Marcelo Casassa y Diego Vilardo, y entre el panel de cordobeses estarán Carlos Presman, Lucas Galán, Eni Tognocchi y Roberto Battaglino.

También (el jueves 23 a las 19.30) se presentará el libro “Vinos de Córdoba, el terruño jesuita” de Esteban Papalini. Las entradas anticipadas se consiguen en disquerías Edén a 130 pesos (incluye una copa de cristal de regalo). Más info en www.feriavidx.com y enFacebook.

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La semana que pasó, la Bodega del Fin del Mundo (BFM), la primera en radicarse en El Chañar, cumplió diez años. A una década de la creación del polo vitivinícola, E&E consultó a dos referentes del sector Juan Viola, presidente de BFM, y a Roberto Schroeder, titular de la bodega Familia Schroeder para hacer un balance y conocer las perspectivas para la actividad.
La Bodega del Fin del Mundo es la más grande del polo y ocupa 870 hectáreas de viñedos. Si bien el proyecto arrancó sus primeros pasos en 1996, se puso en marcha el año 2003 con una concepción de vinos del nuevo mundo y una fuerte impronta del Malbec entre sus varietales.
Viola, recordó que la primer cosecha de la bodega alcanzó los 40.000 kilos mientras que el año pasado llegaron a los 10 millones de kilos. En cantidad de botellas, el primer año comercial tuvieron medio millón y este año rondará los 10 millones, lo que habla a las claras del gran crecimiento que tuvo la bodega.
Viola también precisó que en la actualidad trabajan en el polo unas 1.000 personas, de las cuales unas 500 pertenecen a la Bodega del Fin del Mundo. Y tienen más de 1.500 proveedores.
Un punto central que destaca Viola al comparar la identidad del polo con otras zonas vitivinícolas del país como Cuyo es que en San Patricio del Chañar el 100% de la producción de la vid es de las propias bodegas. En Mendoza, en cambio, el promedio propio de las bodegas es de apenas el 30% con lo cual compran generalmente la producción a otros productores vitícolas. El tema es que esto reduce el control del proceso de calidad.
“Hay más de un año de costo financiero en una bodega neuquina que en una mendocina. En Mendoza dependen más de pequeños productores tercerizados donde el costo y el riesgo es del productor”, señaló Viola. En ese sentido, detalló que en Neuquén las bodegas deben absorber su propio riesgo climático y, además, la mano de obra es más cara que en Cuyo.
Y si bien el polo no opera estrictamente como clúster, donde las bodegas hacen compras en conjunto, sí comparten otras herramientas como la promoción de la región, el turismo y la logística.
De todas formas, debido a la pérdida de competitividad, redujeron el porcentaje inicial ideado para las exportaciones. “El costo ha seguido un ritmo diferente al del dólar .Si bien en volumen de exportaciones la bodega es la que más vende al exterior, en porcentaje estamos colocando un 25% de nuestra producción cuando años atrás destinábamos un 40% o 50%”, explicó Viola.
Entre los destinos de exportación figuran los de América del Sur (Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador), Estados Unidos y Brasil. En el país vecino las licencias automáticas para la vitivinicultura demoran en la actualidad no menos de 90 días para despachar. Además, según explicó Viola, el mercado brasileño se había convertido en un buen destino para el vino argentino ahora tiene mucha más competencia de países que han reactivado su industria. Y de hecho, la Argentina que era el principal proveedor de vinos a Brasil ahora ocupa el quinto puesto en el ranking.
En tanto, Viola también recordó que el mercado argentino es muy importante y ocupa el séptimo lugar en el mundo. Por tal motivo se ha convertido en un destino creciente para la bodega.
Del 75% que va al mercado interno, Viola explicó que se divide en partes iguales entre supermercados, vinerías y restaurantes. Este año, además, arrancó con el congelamiento de precios en supermercados dispuesto por el secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno, aunque hay que ver si los vinos se liberan en los próximos meses.
Con respecto a la producción de varietales, el 40% es Malbec y el resto se compone de  de Cabernert, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Tannat, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon y Torrontés.
Si bien la bodega está con sus cultivos a pleno, aún no definió un proyecto de expansión. Cuenta con 200 toneles de acero y 2.200 toneles de roble francés y americano. Además cuenta con 10 toneles de roble con control de temperatura y más de 100 piletas de hormigón para conservación.
Uno de los socios de la bodega, que el año pasado facturó cerca de u$s 200 millones, es el empresario Eduardo Eurnekian.
La bodega es asesorada por el francés Michel Rolland uno de los enólogos más importantes del mundo y ha ganado importantes premios internacionales.

Nota completa La Mañana de Neuquén

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Creo que el hábito no hace al monje, pero es indiscutible que el aspecto externo de las cosas influye notablemente en nuestra percepción de las mismas y puede provocarnos tanto rechazo como admiración pues la vista es, en muchas ocasiones, el primero de nuestros sentidos que se pone en marcha. Eso es lo que me ha ocurrido al conocer Wines of de world, porque el diseño de las etiquetas de los vinos es también importante.

Wines of de world es una serie de etiquetas de vino diseñadas por el estudio español Lavernia & Cienfuegos para los supermercados belgas Delhaize, dentro de su propia marca “365”, y que ha sido premiada con el Pentaward de Oro en los Pentawards 2012, el concurso de diseño de packaging con mayor relevancia a nivel internacional.

Como explican los creadores de este diseño: “El tapón de corcho es signo de humildad, un objeto de poco valor, usado muchas veces como material de manualidades, como un elemento simple y fácilmente manipulable con el que jugar y crear…” Todo un acierto, si tenemos en consideración el éxito del etiquetado.

Cada etiqueta corresponde al país del cual es originario el vino que contiene, y aunque para realizarlos se ha echado mano de esteriotipos – no he podido ver el diseño español, si lo hay, pero puedo imaginarme el tapón de corcho junto a un capote de torero – el resultado me parece divertido y original.

En conclusión, supongo que coincideréis conmigo en que la etiqueta de un vino no es garantía de su calidad, pero sí que nos da algunas pautas para intuir si es un vino joven, de calidad, con tradición, etc. Al menos yo siempre me fijo en ellas antes de saborearlo, y que conste que no soy nada entendida en la materia, pero, para mí, el diseño de las etiquetas de los vinos también es importante.

Directo al paladar.com

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El Citroën 3CV está estacionado sobre el camino de ripio, frente al viñedo. Impecable: un estilo Charleston, pintado de negro y bordó, el tapizado a cuadros negros y blancos. Apenas lo ve, Vincent Capmas, enólogo de la bodega Montequieto, se acerca, pide permiso para abrir la puerta, se sienta frente al volante, observa cada detalla. Su abuelo había tenido un 2CV allá en Francia y recuerda haberlo manejado más de una vez.

A cada paso, en cada descanso, el Citroën despierta recuerdos, anécdotas, guiños, charlas. Esa es la idea: andar sin apuro y compartir la experiencia. Recorrer los viñedos del Valle de Uco, las bodegas de Agrelo, los caminos andinos, la noche de la calle Arístides Villanueva en pleno centro de Mendoza, y frenar una y otra vez. Para una degustación de vinos, para comer un sándwich de jamón crudo y compartir una charla con los lugareños, para tomarse unos mates a la orilla de un lago, o para perderse con la vista puesta en los picos nevados del Cordón del Plata o en el volcán Tupungato.

Cinco Citroën 3CV restaurados a nuevo, cuatro de principios del 80 y uno del 73. Cada uno con su historia: como ese matrimonio que al venderlo derramó varias lágrimas, porque el auto era única mano, y los había llevado nada menos que en su luna de miel, ida y vuelta de Mendoza a Mar del Plata. Los alquila la empresa Slowkar, con la idea de que quien lo maneje trace sus propias rutas: un auto clásico, un GPS y la libertad de elegir el recorrido.

Nota completa La Nación.

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El último informe de Rabobank International para el primer cuatrimestre de 2013, sobre las tendencias y las perspectivas del mercado mundial de vinos , se centra fundamentalmente en el tema del mercado mundial de graneles y los precios de esos vinos. El trabajo, difundido por el Observatorio Vitivinícola Argentino, señala que el consumo mundial de vino ha venido superando a la producción en los últimos 6 años, con inventarios al día de hoy de 75 millones de hectolitros inferiores a los máximos alcanzados en el 2006. Esto representó una caída aproximada del 40% de acuerdo a las estimaciones de la consultora.Según Rabobank, el consumo no puede continuar superando a la producción indefinidamente. Con la caída de la producción y la escasez de oferta, está claro que el consumo estará bajo la presión del aumento de los precios. Lo que es menos claro, según la consultora, es en qué lugar caerá el consumo y qué países serán los más afectados. Un vistazo a los precios del vino a granel de los principales países proveedores ofrece alguna idea sobre el impacto hasta la fecha. Aunque el envío de vino a granel ha ayudado a globalizar el comercio mundial del vino, el impacto de la escasez de suministros se ha hecho sentir de manera muy diferente entre las regiones productoras. Hasta la fecha, la mayor parte del impacto se ha concentrado en Europa y se ha sentido más dramáticamente en los segmentos de precios más bajos.

Nota completa Diario de Cuyo

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A más de 1.600 metros de altura, Cafayate es su gente, sus artesanías, las historias que se tejen entre telares y se beben entre copas del mejor Torrontés. Bodegas de alta gama, emprendimientos inmobiliarios, gastronomía de autor y experiencias únicas.

No importa la hora del día: en Cafayate hay siempre un aire de siesta, de tiempo suspendido. Bien en el Norte argentino, ahí donde los viñedos encuentran su altura máxima y las uvas, la expresión más sublime para hacer un torrontés inmejorable y también grandes cepas como Tannat o Cabernet Sauvignon. Cafayate es la mirada de su gente y sus historias, las de haber crecido caminando la viña, hilando telares, moldeando con manos de artesano cuencos de barro. Las manos que llevan las marcas de quienes trabajan la tierra, la piel curtida, el sentido de pertenencia, la herencia aborigen. Se lee transparente en la sonrisa de Susy, la joven camarera de la Peña de La Plaza. Sencilla y amable, ofrece el mejor vino y el plato de la casa, el chivito al Malbec, sabrosa carne de criadero cocida a las brasas de leña de algarrobo. “Esa es solo una parte del secreto del sabor tan especial”, dirá Don Ramón Moya, el iniciador de este restaurant familiar que invita a degustar lo autóctono, justo al lado de la Catedral Nuestra Señora del Rosario. Posiblemente el resto esté en saborear el plato al ritmo del espectáculo en vivo, infaltable cada noche y donde se vive el folklore.

Nota completa Revista Contraseñas

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Dirige una de las pocas bodegas que se especializan en espumantes en Argentina. Se trata de Cruzat, que pertenece al prestigioso enólogo argentino Pedro Rosell junto a tres socios chilenos: Gastón Cruzat; Hernán Boher y Carlos Barros.

Durante la entrevista, Andrés Heiremans, gerente general de la bodega, se mostró preocupado por el desempeño generalizado de los vinos argentinos en el exterior. No obstante, aseguró que la categoría en Argentina crece y que pretenden superar las 500 mil botellas en los próximos tres años.

Lee la entrevista en Diario Los Andes

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Los días lunes 27 y martes 28 de mayo próximos se realizará la Tercera Edición del ya consagrado Encuentro de Vinos de Autor 2013, la única muestra de vinos argentinos de autor orientada exclusivamente a Restauranteurs, Propietarios y Personal de Vinotecas, Gerentes de Alimentos y Bebidas de Hoteles, Periodistas Especializados y Sommeliers.

Para esta edición la feria cambia su sede al barrio de Recoleta y se realizará en el Nuevo Auditorio Buenos Aires – Buenos Aires Design, Avenida Pueyrredón 2501 2do. piso, en el horario de 14 a 20hs. Los asistentes acceden sólo por invitación.

Considerado como uno de los mejores eventos vitivinícolas, el Encuentro de Vinos de Autor ya forma parte del calendario de la industria. Por esa razón, Bodegas de Argentina acompaña esta nueva edición. El año pasado la feria recibió a más de 1.000 invitados eno-gastronómicos que tuvieron la posibilidad de degustar cerca de 300 etiquetas.

Al igual que en otros países productores, el Encuentro de Vinos de Autor tiene el objetivo de reunir a bodegueros y enólogos con sus clientes y periodistas especializados en un ambiente profesional, reservado y distendido, creando una excelente oportunidad para conocer las novedades de las bodegas y degustar una amplia gama de excelentes vinos de autor.

El evento es una iniciativa de las distribuidoras Altair, Catalina Uriburu, Clusters Wines Select, El Garage de Aldo, Mondovino, Montana Consultores, Prowines, SOMA y Consultora Umami, quienes se reunieron con el fin de consolidar su actividad con un evento anual para el trade.

Participan del Encuentro de Vinos de Autor 2013: Bodega Atamisque; Bodega Benegas; Bodega Corvus; Bodega Cruzat; Bodega Chacra; Bodega Del Río Elorza; Bodega Domingo Molina; Bodega El Porvenir de Cafayate; Bodega Noemia; Bodega Sottano; Bodega Tacuil; CarinaE Viñedos & Bodega; Casarena Bodega & Viñedos; Domaine Bousquet; Dominio Del Plata; Durigutti Winemakers; El Hijo Pródigo Winery; Eral Bravo; Familia Cecchin; Fincas Adrián Río; Finca Decero; Finca Sophenia; Javier Collovati Vineyards; Lamadrid Estate Wines; Manos Negras; Marchiori & Barraud; Matías Riccitelli Wines; Ojo de Agua Bodega & Viñedos; Proyecto Ave; Renacer; Riglos; San Pedro de Yacochuya; SonVida; Viña Cobos; Viña Las Perdices y Viñedos Urraca. Además, se sumó Sol de los Andes con su grapa Aniapa y los aceites de oliva MidiTerra y OliBò.

El Encuentro de Vinos de Autor 2013 cuenta con el apoyo de Bodegas de Argentina, WineFroz, Cabaña Piedras Blancas, Panadería La Argentina, Nespresso, Eco de los Andes, Cabaña Argentina y Colegio de Gastronomía Gato Dumas.

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