El Malbec

Por Oscar Pinco

Un nuevo encuentro se realizó en el seno del Círculo Argentino de Periodistas Vitivinícolas (CAPEVI), esta vez en el Club Cano, en la Ciudad de Mendoza, en donde además de compartir el habitual almuerzo mensual de camaradería, uno de los impulsores de la agrupación, Julio Chretien, realizó una exposición –descontracturada e informal- sobre su experiencia en la reciente XIII edición del Concurso Mejor Sommelier del Mundo, que se llevó a cabo en Santiago de Chile.

De esta manera se cumplió con uno de los objetivos de CAPEVI, como difundir la cultura del vino, mejorar los conocimientos acerca de los diferentes aspectos que circundan el sector, y tender a la capacitación permanente de los comunicadores agrupados en el Círculo.

Se sirvieron empanadas y carne a la olla, un menú bien típico de la región cuyana, acompañado con pan casero hecho en horno de barro, regado con los mejores vinos que cada uno de los comensales aportaron, y se dio la bienvenida a dos nuevos periodistas que integraron la mesa: Damián Weizman (Diario Los Andes, Revista Rumbos, y FM 100.9) y Emilio Vera Da Souza (Diario Jornada, Corresponsal de Página 12).

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Las bodegas argentinas que exportan (o aspiran a hacerlo) a Brasil tendrán que ajustar sus números debido a la decisión del Gobierno federal de imponer una nueva estampilla fiscal a bebidas alcohólicas que incrementaría desde 2011 en 0,23 reales el precio por botella. Las autoridades fundamentan la medida en la necesidad de controlar el creciente tráfico ilegal de alcohol. Lo cierto es que se suma al impuesto general que ya rige por estas tierras, estimado en 0,57 reales por litro de vino. Lea la nota completa  en Diario Los Andes.

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Por Daniel Marin

En el Penedés el Cava se produce con el triunvirato Catalán formado por las variedades xarel-lo, macabeo y parellada. La xarel-lo le proporciona carácter, aroma, estructura, la macabeo un gusto meloso, fresco y afrutado. La variedad parellada actúa de intermediaria entre ambas, compensa el equilibrio y el contenido de alcohol y facilita finura y elegancia al Cava.

La historia del  Cava comienza cuando Josep Roventós  cursa sus estudios en la región de Champaña Francia conoció el procedimiento de  la elaboración del vino espumoso más famoso del mundo y cuando regreso a Cataluña empezó a poner en práctica sus conocimientos con cepas autóctonas Españolas en la centenaria masía de Can Codorníu, en Sant Sadurní d” Arnoia, 25 km al sur de Barcelona. Fue en 1872 cuando se presento el primer vino espumoso de Cataluña, se inauguro una nueva etapa en la historia de Penedés  e introdujo esta novedad enológica en la región. 

Los  vinos espumosos con DO Cava beben ser elaborados con el método tradicional de fermentación en botella, que en principio es idéntico al utilizado en la región Francesa de la Champaña. Las diferencias existentes entre el  Cava y Champagne no se encuentran en la técnica, sino en la selección de las uvas, el terroir y las condiciones climáticas. La vendimia empieza a finales de agosto y termina a finales de septiembre, luego se procede al despalillado y prensado de las uvas con mucho cuidado. Inmediatamente después se somete el mosto a la clarificación y fermentan las distintas variedades por separado. Tras rigurosas catas se decide la cuvée definitiva, es decir, la mezcla de distintos vinos de base. Antes del embotellado se da un último paso con la adicción de levaduras y azúcares varían el grado de alcohol  y contribuyen al sabor de Cava.

Después de la fermentación en la botella y trascurrido como mínimo nueve meses de reposo con las levaduras, el Cava pasa por un proceso que dura unas tres semanas las botellas de colocan boca abajo y son volteadas regularmente. Este procedimiento típico se realiza con frecuencia por el sistema mecánico llamado girapalets. Una vez finalizado esta fase, los restos de levaduras quedan flotando en el líquido. La botella se abre y se extraen los residuos. La cantidad eliminada se repone con la adición de una dosis  de vino seco o más o menos dulce y que constituye el secreto de cada bodega. Esta dosis es también fundamental a la hora de  decidir el tipo de Cava y su calificación por su contenido de azúcar.

Tipos de Cava por adición de azúcar, Brut Nature sin adición de azúcar. Extra Brut hasta 6 gramos de azúcar por litro. Brut  hasta 15 gramos de azúcares por litro. Extra Seco entre 12 y 20 gramos de azúcar por litro. Seco entre 17  y 35 gramos de azúcar por litro. Semiseco entre 35 y 50 gramos de azúcar por litro. Dulce más de 50 gramos de azúcar por litro. Los tipos de crianza Joven de 9 a 18 meses. Reserva de 18 a 30 meses. Gran Reserva a partir de 30 meses.

admin General Cataluña, cava, España

Con la llegada de la delegación oficial a San Pablo, el polo industrial comenzó la cuenta regresiva para el comienzo de la Expovinis 2010, la feria de vinos más grande de América Latina, que arranca mañana con la participación de 37 bodegas mendocinas.

Pero hay un cronograma que trasciende a la muestra internacional: hoy, el ministro de Producción, Raúl Mercau; el subsecretario de Promoción, Javier Espina, y los responsables de Promendoza que coordinan la presencia mendocina en la expo, mantendrán una serie de reuniones con entidades empresarias paulistas para atraer inversiones y cerrar acuerdos comerciales.
Escribe Miguel Flores de Los Andes / Nota completa.

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En el marco de la Vinotech 2010, empresarios locales introdujeron un innovador mecanismo de conducción de la vid, que ahorra tiempo y trabajo. Además, se consiguieron importantes contactos para próximos negocios.

Con la ayuda de la Cámara sectorial de la Madera, ProMendoza presentó un nuevo sistema de conducción vitícola dentro de la feria Vinotech, realizada del 13 al 16 de abril en Bento Gonçalves. La propuesta, implementada desde hace cuatro años en Argentina, ya demostró la reducción del 45% en el tiempo de trabajo con una mejora de la calidad de la uva, además de una baja de hasta el 50% en el uso de fungicidas.

El sistema, formado por una estructura tubular de tela de 4,5 metros, permite bajar los costos laborales, requiriendo de menos jornales anuales por hectárea y posibilitando una mayor producción en un espacio más reducido, así como la disminución de hasta el 50% en uso de agroquímicos, lo que implica cien dólares menos por hectárea en el cálculo de costos anuales. Con esta novedad también se asegura una mejor graduación alcohólica debido a la mayor luminosidad, vegetación con raíces más profundas, sin hablar de la notoria reducción de los costos en trabajo e implementos agrícolas, favoreciendo la utilización de máquinas de menor potencia.

Uno de los aspectos destacados de esta innovación es la protección contra accidentes climáticos, que cada año afectan la cosecha de productores locales. “Esto permite que se eviten las consecuencias del granizo, sin contar que también permite ventajas económicas en los costos de compras de los implementos agrícolas”, sostuvo el creador del sistema, Ángel Cereda.

La Vinotech reúne a empresas del sector metalmecánico y maderero de Latinoamérica, contando con 205 expositores distribuidos en 16 mil metros cuadrados de feria, y más de dos mil visitantes durante los tres días del encuentro. En esta última edición, participaron 8 empresas mendocinas, que obtuvieron como resultados diversos pedidos de cotización y contratos de representación de equipos con firma brasilera, así como la realización de un convenio con EMBRAPA para que certifique el funcionamiento del sistema de conducción y abra el camino para su implementación en Brasil.

admin General Brasil, Mendoza, vino, VinoTech

admin General Mendoza, vino

Bodega Séptima, perteneciente al grupo Codorníu, anuncia a Paula Borgo como Responsable de Enología y Bodega trabajando en equipo junto a Alejandro Liveralla como Responsable de Vitivinicultura ambos reportando a la Dirección General.

Desde su nueva posición, Paula será la encargada de liderar el equipo, coordinar la elaboración y logística de vinos, llevar adelante el control de las fermentaciones, el corte de vinos, el control línea de Fraccionamiento y Embalaje y además el manejo Normas de Calidad: HACCP, BPM, ISO9001.

Paula Borgo es Licenciada de la Universidad Nacional de Cuyo. Posee experiencia en distintas Bodegas tanto en el exterior – Kendhall Jackson en USA, Solís en España - entre otras, como en nuestro país y ha realizado diferentes Masters en Vitivinicultura. Desde el 2003 se desempeñó como Segunda Enóloga en Bodega Séptima realizando trabajos conjuntos en Bodega Raimat del grupo Codorniu situada en España.

SOBRE BODEGA SEPTIMA

SÉPTIMA es la bodega del Grupo Codorníu en Argentina. De raíces catalanas, pertenece a la familia Raventós, quienes elaboran vinos desde 1551 y cuentan hoy con ocho bodegas en territorio español, una en Napa Valley, California, USA y SÉPTIMA en Argentina. La misma se ubica en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a los pies de los Andes.

La bodega, de 5.500 m2 y con una capacidad de 3.000.000 de botellas, se inspira en el sistema constructivo ancestral de la pirca, técnica muy utilizada por los Huarpes para levantar muros y que consistía en apilar piedras naturales.

Todos los viñedos que la rodean utilizan el sistema de riego asistido por goteo, que permite el control preciso de la humedad del suelo mediante sensores y la modificación de la misma en cada sector.

 Quienes visitan la bodega tienen, además, la posibilidad de almorzar en las terrazas del Restaurante María.

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Hace 800 años, cuando los europeos bebieron por primera vez café, lo bautizaron “vino de Arabia”, porque así era como lo conocían los árabes, grandes propagadores de la cultura del café.

Su nombre no proviene de Kaffa, región originaria de la planta, en Etiopía, sino de “qahwa”, que en árabe significa vino, según informa AgoraVale.

Como los vinos, el café tiene variaciones según el lugar donde fue plantado (suelo, clima, altitud, incidencia del sol, lluvias, etc.), de la forma en que se cultiva la planta, del tipo de irrigación y de la cosecha. Pero también depende del secado, torrado, almacenamiento y forma de preparación en el momento de beberlo. Las variedades de café más conocidas y apreciadas son la arabica y la robusta.

Los mayores consumidores de café en el mundo se encuentran en los países escandinavos. En primer lugar se ubican los finlandeses (12,4 kilos por persona al año), seguidos de suecos (11,4 kg), noruegos (11,3 kg) y daneses (10,5 kg). En la Argentina en cambio, el consumo de café es mucho más bajo: apenas alcanza un kilo por persona al año. Fuente La Nación.

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Por Daniel Marin

Los vinos dulces son tan antiguos como la misma historia vinícola del mundo, y se han considerado siempre los vinos más aristocráticos. En la actualidad el mapa mundial de estas complejas elaboraciones es muy diverso y amplio desde los moscatel de Alejandría, el licoroso Pedro Ximenez de Jerez o el Oporto que es el emblema de Portugal. Y el más famoso de burdeos que es el seductor  Sauternes o  el Rey de Reyes Tokaj sin olvidarnos de mencionar los Malvasía de Canarias. Ya que lo dulce con lo dulce conduce a un festín para los sentidos los invito hacer un breve recorrido por algunos de estos  fascinantes vinos que tienen en común la dulzura.

El IceWine o Eiswein por su origen germánico, es un vino que se obtiene de uvas congeladas de forma natural que se han mantenido en la vid hasta la temperatura ambiente alcanzada entre los -8ºC y los -16ºC. Actualmente las bodegas más prestigiosas de vinos de hielo se encuentran en Alemania, Canada y Austria. Las variedades más utilizadas son la Riesling, Vidal y Gewürztraminer.

El Fondillón de Alicante, se trata  de un vino de licor viejo, de gran intensidad aromática. Su larga crianza se realiza en toneles de roble clásicos de la zona, y sobre la base de la escala de soleras, quedando fijada en un mínimo de 8 años. En realidad este vino generoso había casi desaparecido y sólo  algún bodeguero melancólico siguió elaborándolo con la variedad Monastrell.

Tostado del Ribeiro primer vino naturalmente dulce de Galicia , elaborado por el método de pasificación de la uva bajo cubierta con denominación de origen vino histórico de la zona vitícola del Ribeiro este vino  ancestral se elabora con la variedad de uva es la treixadura .

El Moscato d`Asti, el Italiano que se acaba de ponerse de moda recientemente en toda Europa. Es espumante, este vino se elabora sólo a partir de la variedad moscato bianco y fermenta poco  a poco a bajas temperaturas.

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El amplio predio que posee la Cabaña Tulumaya en el departamento de Rivadavia será el escenario de la primera edición de la “Vendimia Gaucha”, desde el 23 de abril, una fiesta pensada para revalorizar las costumbres tradicionales de nuestra provincia y estrechar lazos con los hermanos chilenos.

Serán tres días en lo que habrá destrezas gauchas, números folclóricos, elección de la primera Reina y por supuesto, una ambiciosa puesta en escena que involucra a un puñado de artistas interpretando el guión del poeta Alberto Labrador./ Nota Completa Los Andes.

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