El Malbec

Catorce productores de vinos bolivianos se preparan para realizar exportaciones al mercado europeo, donde la producción vitivinícola nacional merece un interés creciente.

Actualmente, Bolivia produce vinos de altitud de gran calidad en cantidades modestas, pero no los exporta.

El envío al exterior de los vinos bolivianos será posible en virtud a un Programa de Exportación de Coaching (ECP, por sus siglas en inglés), que fue lanzado en días pasados, informó la Cámara de Exportadores de Santa Cruz (CADEX).

A tiempo de lanzarse el programa, se destacó que los vinos de Bolivia son considerados un “tesoro oculto” en el mercado del vino europeo internacional, que es un claro nicho que se ha detectado y comprobado.

El lanzamiento del programa, que tuvo lugar en Tarija, fue organizado por el Centro de Promoción de Importaciones de los Países Bajos (CBI), y respaldado por la CADEX y la Fundación Fautapo.

Con el Centro de la Promoción de las Importaciones procedentes de países en desarrollo, el CBI, a través del soporte gubernamental de la Agencia de Gobierno del Ministerio de Relaciones Exteriores de los Países Bajos, dio los primeros pasos para explorar el potencial de exportación de los vinos de altitud de Bolivia, con resultados altamente positivos.

En el pasado reciente, el CBI ha demostrado exportaciones de éxito para la preparación y elaboración de los mercados europeos con otros sectores en el país, como la madera, prendas de vestir, e ingredientes alimenticios.

VINO Tarija es la principal región productora de vinos en el país. Alberga 18 bodegas de vino y singani, tanto artesanales como industriales.

De estas 18, 11 son bodegas artesanales y las restantes siete son bodegas industriales de empresas inscritas a la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícolas.

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Primero fue el Syrah, y una vez posicionado y relacionado cien por ciento con San Juan, se comenzaron a promocionar otros varietales; y en esta dirección la provincia hace presencia a través de ocho bodegas locales en la prestigiosa exposición Cuisine&Vins, para dar a conocer a sus selectos visitantes, desde anteayer hasta hoy, el nivel y la variedad de etiquetas.

Ante el público conocedor y especialista, característico de esta feria, y gracias al apoyo del Consejo Federal de Inversiones, Casa Montes, Tracia, La Guarda, Tierra Mayor, Merced del Estero, Fabril Alto Verde, Ovalles & Muñoz y Xumek degustaron sus líneas en el Salón Malbec II del imponente Palacio Paz en Buenos Aires, e hicieron hincapié en mostrar los distintos tipos de uvas con los que trabajan y se identifican en el mercado.

Casa Montes ofreció su línea Ampakama Intenso, en Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, y la Don Baltazar, vinos corpulentos que llevan nueve meses en barrica de roble americano y francés, que tuvieron muy buena aceptación, en Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah, Malbec.

La Guarda, llevó la línea El Guardado Chic, la novedad de la bodega en Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Chardonnay- Torrontés, Rosé- Malbec que estos días sale en un primer embarque a Londres y la semana próxima ya va a estar en San Juan. También, la bodega orgánica Fabril Alto Verde presentó su novedad: el Syrah Rosé Buenas Ondas, proveniente de Sarmiento, que recién en 15 días se conocerá en la provincia.

En Cuisine&Vins más de 300 empresas de primera línea exponen sus productos, nuevas bodegas presentan sus etiquetas y realizan degustaciones dirigidas por enólogos y winemakers. También se exhiben habanos, delicatessen de todo el país, y espirituosas, como es el caso de Ovalles&Muñoz, que llevó su extra brut medalla 2007 de plata y su extra brut rosé.

El miércoles la exposición fue para vinotecas, comercializadoras, restaurantes, entre otros mientras que ayer y hoy para público en general, por lo que el primer día hubo muchos empresarios degustando; al respecto, Edgardo Devoto, de Merced del Estero contó que una comercializadora polaca se interesó por el Cabernet Sauvignon y el Malbec de la firma, y quedaron en contactarse para seguir negociaciones.

Diario de Cuyo

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Clonar los mejores ejemplares de Malbec ya es un recurso a mano para algunos hacedores de la vitivinicultura mendocina.

A partir de selecciones y ensayos que llevan al menos 5 años, ya existe material genético y plantas resultantes de un proceso de micropropagación 100% “in vitro” que, según los responsables de las pruebas, aseguran sanidad gracias a su resistencia a distintos virus y una alta tasa de reproducción.

Para hacer una relación, a partir de una pequeña planta que en condiciones controladas de laboratorio alcanza un altura de 10 cm, se pueden obtener 10 microestacas, una proyección de miles de plantas en un año que luego irán a poblar las hileras de espalderos de la variedad insignia argentina.

Es la experiencia que ya encaró e impulsa desde Maipú la bodega Tempus Alba. Con sucesivas cosechas a cuestas y dos generaciones de un varietal elaborado a partir de 4 hectáreas cubiertas de cepas mejoradas, el origen sin embargo se remonta a pruebas iniciáticas en olivos y papa semilla.

“Con el método de micropropagación ‘in vitro’ que empleamos para multiplicar nuestros nuevos clones de malbec, podemos producir decenas de miles de plantas en un solo año con la misma genética, libres de virus y garantizando absoluta trazabilidad”, remarca Aldo Biondolillo, propietario del establecimiento e impulsor de la técnica desde los primeros intentos en 2005.

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Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino-ICVV (Gobierno de La Rioja, CSIC, Universidad de La Rioja) y del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) han identificado los progenitores de la casta de uva tempranillo, la uva tinta más extendida en España con un 20% de la superficie total de viñedo. Constituye la primera determinación del origen genético de una de las variedades de uva más cultivadas en España. El análisis de parentesco ha permitido identificar las variedades albillo mayor y benedicto como los padres del tempranillo.
El albillo mayor –denominado turruntés en La Rioja- es una casta muy conocida, particularmente en la cuenca del Duero (no confundir con otros albillos, como el real de Gredos o la albilla de Villamalea en Albacete); por el contrario, la benedicto casi no se cultiva en la actualidad. Sólo queda de forma residual en Aragón, y carece de referencias históricas claras en la literatura vitícola española.
Los datos históricos y genéticos reunidos en esta investigación permiten señalar que la casta tempranillo podría haber nacido en el último milenio probablemente en el entorno del valle del Ebro.
El tempranillo se utiliza para la producción de vino tinto y actualmente está extendido en muchas regiones vinícolas de todo el mundo. Gracias a esta investigación se ha identificado por primera vez la genealogía de una de las grandes variedades de uva española en superficie y valor comercial. En el trabajo se ha utilizado tanto el análisis de ADN como datos morfológicos e históricos que permitieran caracterizar las relaciones genéticas del tempranillo, identificando a sus progenitores y también a sus descendientes.

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Mendoza es, con sus más de 1000 bodegas, la gran capital vitivinícola de Sudamérica. Sus excelentes condiciones naturales –altura, sol y clima seco– la convirtieron en terruño ideal para la vid, en particular para la uva francesa Malbec, hoy devenida todo un emblema nacional. Los vinos mendocinos fueron tradicionalmente reconocidos en el país junto con la clásica Fiesta de la Vendimia, que se realiza cada año entre febrero y marzo, con su desfile de shows musicales, carrozas y la elección de la reina. Además, en los últimos años la provincia cuyana explotó como destino enoturístico gracias a las llamadas “rutas del vino”: desde entonces las bodegas han abierto sus puertas, organizan visitas a viñedos, hacen degustaciones en las cavas, tienen restaurantes y algunas hasta han sumado alojamiento en pequeños hoteles boutique u ofrecen spa con vinoterapia.

En el camino del vino se conocen tanto bodegas con tecnología de punta como otras más artesanales, rodeadas por el pintoresco entorno de la Cordillera de los Andes. La manera tradicional de recorrerlas es hacerlo en forma independiente o a través de agencias de turismo, pero desde hace unos años el paseo también se puede hacer en bicicleta, una opción muy elegida por jóvenes turistas extranjeros. Las visitas suelen incluir un paseo por los viñedos y un recorrido por el área de producción, lagares y molienda, los tanques para fermentación, las prensas y las salas de añejamiento, finalizando siempre con una degustación. Algunas bodegas ofrecen visitas gratuitas y otras cobran una pequeña tarifa.

Las zonas de bodegas son varias, como Godoy Cruz, a tres kilómetros del centro de Mendoza. Allí se encuentra Escorihuela, una de las más antiguas (fundada en 1884) y donde funciona el restaurante 1884, dirigido por Francis Mallman. Por su parte, los departamentos de Maipú y Luján de Cuyo forman la zona conocida como “valle Centro” o “primera zona” de la producción vitivinícola. En esta parte del Gran Mendoza la antigüedad y la escasa extensión de muchas de las fincas posibilitaron el desarrollo de pequeñas bodegas boutique. Luján de Cuyo, un poco más distante, cuenta con bodegas como Chandon, famosa por sus espumantes, y la tradicional Norton. Además están Catena Zapata, Senetiner y Luigi Bosca junto a la iglesia de la Carrodilla, Monumento Histórico Nacional, cuya virgen es patrona de los viñedos y preside los festejos de la vendimia. Y frente a ella hay un puesto de sabrosas empanadas mendocinas que es, sin dudas, parada obligada.

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El mercado de China es cada vez más atractivo para el negocio del vino, pero su gobierno está comenzando a controlar cada vez más los alimentos que ingresan a su país. Un caso reciente son los controles de residuos de ftalatos, sustancia muy peligrosa, y que es necesario tener en cuenta para quienes desean exportar al país asiático.

Los ftalatos son sustancias químicas usadas principalmente como plastificantes. Otorgan flexibilidad a los plásticos. Entre los más comunes se pueden mencionar al DEHP, DINP y el DBP.

Son ampliamente utilizados debido a su performance y bajo costo. Tienen aplicación en el envasado de alimentos, dispositivos médicos, artículos de puericultura, juguetes, cosméticos, cables, films y laminados, tubos y perfiles, productos revestidos, tintas, barnices, aditivos para caucho, látex, cementos y selladores, aditivos de aceites lubricantes, etc.

Son plastificantes líquidos de apariencia similar a los aceites vegetales. Actúan como ablandadores haciendo que el plástico se vuelva flexible.

En un reciente foro vitivinícola que organizó el Instituto Nacional de Vitivinicultura, Cristina Pandolfi y Nicolás Juri de la Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales del organismo nacional, explicaron que los aditivos para materiales poliméricos destinados a entrar en contacto con alimentos están regulados en las diferentes legislaciones por consideraciones toxicológicas. La migración aumenta considerablemente a mayor contenido de alcohol, grasa o aceite. Afectan la salud, posiblemente carcinogénicos.

La Organización Mundial del Comercio tiene acuerdos sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias y son sus objetivos establecer reglas básicas para la normativa sobre inocuidad de los alimentos, sanidad de los animales y preservación de los vegetales. Los ejemplos aplicados a la vitivinicultura son prácticas permitidas, límites de componentes, niveles máximos de residuos de plaguicidas y límites de contaminantes.

Nota completa Diario de Cuyo

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El próximo jueves 23, viernes 24 y sábado 25 de mayo en el centro de convenciones de Quorum hotel (La Voz del Interior 7000) se llevará a cabo la primera feria de vinos de Córdoba y vinos de alta gama del país.

Habrá catas, maridajes, presentación de personalidades y un ambiente para conocer, relajarse y disfrutar del vino y las delicatessen de Córdoba y del país. En ese contexto, se entregará el premio al “mejor vino de Córdoba”, al “mejor sommelier de Córdoba” y el premio a la “mejor iniciativa del vino de Córdoba”.

El encuentro tendrá la presencia de destacadas personalidades que darán charlas y maridajes. Desde el canal El Gourmet.com llegarán Takehiro Ohno y Elizabeth Checa, desde Mendoza Marcelo Casassa y Diego Vilardo, y entre el panel de cordobeses estarán Carlos Presman, Lucas Galán, Eni Tognocchi y Roberto Battaglino.

También (el jueves 23 a las 19.30) se presentará el libro “Vinos de Córdoba, el terruño jesuita” de Esteban Papalini. Las entradas anticipadas se consiguen en disquerías Edén a 130 pesos (incluye una copa de cristal de regalo). Más info en www.feriavidx.com y enFacebook.

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La semana que pasó, la Bodega del Fin del Mundo (BFM), la primera en radicarse en El Chañar, cumplió diez años. A una década de la creación del polo vitivinícola, E&E consultó a dos referentes del sector Juan Viola, presidente de BFM, y a Roberto Schroeder, titular de la bodega Familia Schroeder para hacer un balance y conocer las perspectivas para la actividad.
La Bodega del Fin del Mundo es la más grande del polo y ocupa 870 hectáreas de viñedos. Si bien el proyecto arrancó sus primeros pasos en 1996, se puso en marcha el año 2003 con una concepción de vinos del nuevo mundo y una fuerte impronta del Malbec entre sus varietales.
Viola, recordó que la primer cosecha de la bodega alcanzó los 40.000 kilos mientras que el año pasado llegaron a los 10 millones de kilos. En cantidad de botellas, el primer año comercial tuvieron medio millón y este año rondará los 10 millones, lo que habla a las claras del gran crecimiento que tuvo la bodega.
Viola también precisó que en la actualidad trabajan en el polo unas 1.000 personas, de las cuales unas 500 pertenecen a la Bodega del Fin del Mundo. Y tienen más de 1.500 proveedores.
Un punto central que destaca Viola al comparar la identidad del polo con otras zonas vitivinícolas del país como Cuyo es que en San Patricio del Chañar el 100% de la producción de la vid es de las propias bodegas. En Mendoza, en cambio, el promedio propio de las bodegas es de apenas el 30% con lo cual compran generalmente la producción a otros productores vitícolas. El tema es que esto reduce el control del proceso de calidad.
“Hay más de un año de costo financiero en una bodega neuquina que en una mendocina. En Mendoza dependen más de pequeños productores tercerizados donde el costo y el riesgo es del productor”, señaló Viola. En ese sentido, detalló que en Neuquén las bodegas deben absorber su propio riesgo climático y, además, la mano de obra es más cara que en Cuyo.
Y si bien el polo no opera estrictamente como clúster, donde las bodegas hacen compras en conjunto, sí comparten otras herramientas como la promoción de la región, el turismo y la logística.
De todas formas, debido a la pérdida de competitividad, redujeron el porcentaje inicial ideado para las exportaciones. “El costo ha seguido un ritmo diferente al del dólar .Si bien en volumen de exportaciones la bodega es la que más vende al exterior, en porcentaje estamos colocando un 25% de nuestra producción cuando años atrás destinábamos un 40% o 50%”, explicó Viola.
Entre los destinos de exportación figuran los de América del Sur (Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador), Estados Unidos y Brasil. En el país vecino las licencias automáticas para la vitivinicultura demoran en la actualidad no menos de 90 días para despachar. Además, según explicó Viola, el mercado brasileño se había convertido en un buen destino para el vino argentino ahora tiene mucha más competencia de países que han reactivado su industria. Y de hecho, la Argentina que era el principal proveedor de vinos a Brasil ahora ocupa el quinto puesto en el ranking.
En tanto, Viola también recordó que el mercado argentino es muy importante y ocupa el séptimo lugar en el mundo. Por tal motivo se ha convertido en un destino creciente para la bodega.
Del 75% que va al mercado interno, Viola explicó que se divide en partes iguales entre supermercados, vinerías y restaurantes. Este año, además, arrancó con el congelamiento de precios en supermercados dispuesto por el secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno, aunque hay que ver si los vinos se liberan en los próximos meses.
Con respecto a la producción de varietales, el 40% es Malbec y el resto se compone de  de Cabernert, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Tannat, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon y Torrontés.
Si bien la bodega está con sus cultivos a pleno, aún no definió un proyecto de expansión. Cuenta con 200 toneles de acero y 2.200 toneles de roble francés y americano. Además cuenta con 10 toneles de roble con control de temperatura y más de 100 piletas de hormigón para conservación.
Uno de los socios de la bodega, que el año pasado facturó cerca de u$s 200 millones, es el empresario Eduardo Eurnekian.
La bodega es asesorada por el francés Michel Rolland uno de los enólogos más importantes del mundo y ha ganado importantes premios internacionales.

Nota completa La Mañana de Neuquén

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